CRÉATION D’UN RESTAURANT

Création d’un restaurant en rez-de-chaussée et sous-sol

 

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L’originalité de sa situation urbaine, dans l’axe de la rue Mandar, ainsi que l’opportunité de créer une continuité visuelle jusqu’à l’arrière-cour, ont fortement orienté le projet architectural.

Celui-ci est basé sur un dispositif de « périscope horizontal », permettant d’inviter la rue en cuisine.

Tout est mis en œuvre pour assurer la continuité spatiale entre la rue, la salle, la cuisine et la cour. La devanture, constituée d’un vitrage unique, est escamotable. Le pavage de granit du trottoir se poursuit au sol de la salle. Un dispositif de miroirs disposés en quinconce sur les murs latéraux démultiplie les échappées visuelles vers la cuisine. Celle-ci est vitrée à la fois sur la salle et sur la cour, un store à lames orientables permettant au Chef de moduler le niveau de transparence.

L’ambiance se nourrit de la longue histoire du lieu. Les strates accumulées sur les murs au fil du temps sont  mises en scène comme des vestiges d’art pariétal. Anciennes peintures, pierres et céramiques composent des fresques brutes dont les matières racontent des activités disparues. Cette démarche se prolonge avec  la composition graphique de l’enseigne, inspirée de la typographie des anciennes plaques de rue.

Référence au travail de l’artiste contemporain Ivan Navarro sur la création de perspectives infinies, le sas d’entrée du restaurant propose une expérience visuelle unique, généreusement offerte à tous les passants de la rue Montmartre.

 

  • Maîtrise d’ouvrage : SARL Le Guest
  • Maîtrise d’oeuvre : Atelier Martel; Estelle Grosberg, architecte associée; Spooms, cuisiniste; CVZ Ingénierie, BET et économiste
  • Lieu : Paris (75002)
  • Mission : Complète
  • Programme : création d’un restaurant en rez-de-chaussée et sous-sol, aménagement de la salle, d’une cuisine et d’un laboratoire, vestaires et réserves.
  • Surface : NC
  • Coût travaux (HT) : 0,32 M€
  • Calendrier : études 2006-07, chantier 2007-08